De herfst is in volle gang, en dat betekent dat het weer tijd is voor heerlijke herfstlekkernijen. Een van mijn persoonlijke favorieten zijn deze snelle pompoenpasteitjes. Ze zijn zo makkelijk te maken en smaken gewoon geweldig. Ze zijn ideaal om bijvoorbeeld mee te nemen naar een herfstpicknick, te serveren op een feestje tijdens Halloween of om gewoon lekker van te snacken op een knusse avond thuis.
Vegetarisch / veganistisch
Pompoen met spek is een geweldige combinatie. Gelukkig is er voor de vegetariërs en veganisten onder ons inmiddels een steeds groter wordend assortiment aan heerlijke vervangende producten. Zelf heb ik ervoor gekozen deze pompoenpasteitjes vegetarisch te maken. Als veganistische optie kun je de witte kaas vervangen door een plantaardige versie zoals bijvoorbeeld de plantaardige plak van AH Terra. Uiteraard staat het je volledig vrij het recept zo aan te passen dat het perfect aansluit bij jouw eigen wensen en smaak.
Sap bij je pompoenpasteitjes?
Tijdens dit recept maak ik gebruik van ongeveer 2/3 van een pompoen uit de supermarkt. Je kunt echter ook kiezen voor voorgesneden pompoenblokjes om de bereiding nog eenvoudiger te maken. Als je ervoor kiest om een hele pompoen zelf te snijden, zal je ongeveer 1/3 van de pompoen overhouden. Dit overschot hoef je niet weg te gooien; je kunt er heerlijke pompoensap van maken om te serveren bij je pompoenpasteitjes. De de typische ‘pompoendraden’ en pitten kun je hier overigens ook prima voor gebruiken. Dat scheelt weer afval!
Vega / Vegan Pompoen Pasteitjes
Equipment
- Snijplank
- Scherp mes
- Groentesnijder Bijvoorbeeld nicer dicer / slicer dicer
- Oven Met bakplaat en bakpapier
- Koekenpan Middelgroot tot groot
Ingrediënten
- Pompoen ca. een halve tot drie kwart
- 1 Ui
- Witte kaas Vegan tip: Plantaardige plak van AH Terra
- Bladerdeeg Zonder roomboter
- Vegan spekjes Bv van Vivera
- Pompoenpitjes
- Olijfolie om in te bakken
- Zout
- Peper
- Uienpoeder optioneel
- Rozemarijn optioneel
- Kaneel optioneel
- Chilipeper optioneel
Instructies
- Snijd de pompoen in kleine blokjes, gebruik eventueel een groentesnijder om het proces te versnellen. Eventueel kun je de pompoen even kort koken om het snijden te vergemakkelijken.Pompoen
- Snijd een ui fijn en bak deze op middelhoog vuur samen met de pompoenblokjes en vegan spekjes.1 Ui
- Voeg naar smaak kruiden toe. Als je kaneel gebruikt, raad ik aan om slechts een kleine hoeveelheid te gebruiken.Zout, Peper, Uienpoeder, Rozemarijn, Chilipeper, Kaneel
- Wanneer dit is gebakken, zet je het vuur uit.
- Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien.Bladerdeeg
- Voeg naar behoefte pompoenpitten en witte kaas toe in de pan. Roer goed zodat het een mooie mix wordt.Pompoenpitjes, Witte kaas
- Bedek de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220°C.
- Schep wat van het mengsel op de velletjes bladerdeeg en vouw ze dicht. Je kunt beginnen met het diagonaal vouwen van een velletje en vervolgens de randjes aan één zijde dichtdrukken met een vork. Op die manier creëer je een soort puntzak die je gemakkelijk kunt vullen met het mengsel.
- Wanneer de pasteitjes gevuld zijn en de oven is voorverwarmd, mogen ze voor 20-25 minuten de oven in.
- Haal hierna de bakplaat uit de oven of zet de oven open om de pasteitjes wat af te laten koelen. Eet smakelijk!
